关于马齿苋

毛泽东与马齿苋

-摘自《中国中医药报》2016年第04期

      在韶山毛泽东故居,陈列着保存完好的大大小小的坛坛罐罐,这是毛泽东的母亲文七妹制作马齿苋、酸泡菜、霉豆腐等菜肴时使用过的器皿。这些菜肴又被称为“坛子菜”,毛泽东就是吃这些“坛子菜”长大的。


      在延安时期,由于敌伪封锁,生活异常艰苦。毛泽东饮食生活中的极大偏好,如辣椒、霉豆腐、酸泡菜等,时常得不到满足,只有生命力极为顽强的马齿苋,即使在陕北贫瘠的黄土高坡上,也能采集到。这种生长在沟畔路旁的野菜,在艰难的岁月里给毛泽东的饮食带来很大的快慰。新中国成立以后,住进北京的毛泽东,仍念念不忘马齿苋,时常提出马齿苋的要求。对此,保健人员曾感到不安,害怕对主席的健康有害。于是,拿来一些样品,找到有关部门化验,还阅了各种中草药方面的书籍。化验和查证结果,正如毛泽东所言“马齿苋,即可食,又是药。”

      马齿苋,又名长寿菜,马踏菜,为马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶,我国大部分地区均有分布,夏秋采收,人食多鲜用,人药鲜。

      中医认为,马齿苋性味酸、寒,人大肠、肝、脾经有清热解毒、消肿利湿之功,适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等。马齿苋性寒滑利,常于解血分及大肠热毒,为中医临床治痢常用品。


      《本草纲目》言其“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗”。《滇南本草》言其“益气,清署热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”。《生草药性备要》言其“治红痢症,清解毒”:药理研究表明,马齿苋有抗菌作用,这与中医治痢不谋而和,因而有“痢疾克星”之称。马齿苋对糖尿病也有明显疗效。美国科学家研究发现,马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体),动物实验证实,其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究证实,马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素,调整体内糖代谢过程,从而达到降低血糖浓度的效果。马齿苋对心血管也有保护作用。流行病学调查发现,地中海的居民由于经常食用马齿苋,心脏病和癌症的发病率明显低于其它地区,经常把马齿苋调和在色拉油中的食用的法国人,心脏病的发病率也很低。英国科学家研究发现,经常食用马齿苋,能降低血脂,保护心血管。


      

编语:马齿苋是在中国原野上分布十分广泛的一种野菜。毛泽东本人从小就喜欢吃马齿苋,1949年以后的食谱里仍然经常有这个菜。1959年6月24日,他在武汉期间留湖北省委第一书记王任重吃饭,席间特意为他夹了一大筷马齿苋,并且说:“不要小看这道菜,它是一味很好的中药,可以清热除湿呢。”

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